Das ist eine Auswahl. Alle Angaben sind ohne Gewähr.
Farbstoffe (E1**) | |
| E100 | Kurkumin (gelb, Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry) |
| E101 | Riboflavin, Lactoflavin (gelb, Vitamin B2) |
| E101a | Lactoflavin Phosphatester (gelb) |
| E102 | Tartrazin (gelb) |
| E104 | Chinolingelb (gelb) |
| E110 | Gelborange S (orange) |
| E120 | Cochenille (rot) |
| E122 | Azorubin (rot) |
| E123 | Amaranth (rot) |
| E124 | Ponceau 4R (rot) |
| E127 | Erythrosin (rot) |
| E131 | Patentblau V (blau) |
| E132 | Indigotin (blau) |
| E140 | Chlorophylle (grün, Farbstoffe des Blattgrün) |
| E141 | Chlorophyllin (Na-Cu-Chlorophyllin), Lebensmittelfarbstoff |
| E142 | Brillantsäuregrün (grün) |
| E150 | Caramel (braun, Zuckerkulör) |
| E151 | Brillantschwarz BN (schwarz) |
| E153 | Carbo medicinalis (schwarz, medizinische Pflanzenkohle) |
| E160 | Carotinoide (orange) |
| E160a | alpha-,beta-,gamma-Carotin (Vorstufe des Vitamin A) |
| E160b | Bixin, Norbixin, Annato, Orlean |
| E160c | Capsanthin |
| E160d | Capsorubin |
| E160e | Lycobin, Beta-Apo-8- |
| E160f | Carotinal, Carotinsäure-Ethylester |
| E161 | Xanthophylle (orange) |
| E161a | Flavoxanthin |
| E161b | Lutein (Hummerschalen) |
| E161c | Kryptoaxanthin |
| E161d | Rubixanthin |
| E161e | Violaxanthin |
| E161f | Rhodoxanthin |
| E161g | Canthaxanthin |
| E162 | Beetenrot, Betanoin (rot, Extrakt aus der Randenwurzel) |
| E163 | Anthocyane (rot/blau, Mineralische Pigmente aus Schalen von Trauben, Holunder usw.) |
| E170-180 | Farbstoffe für Sonderzwecke (Färben von Oberflächen) |
Konservierungsmittel (E2**) | |
| E200 | Sorbinsäure |
| E201 | Natriumsorbat |
| E202 | Kaliumsorbat |
| E203 | Calciumsorbat |
| E210 | Benzoesäure |
| E211 | Natriumbenzoat |
| E212 | Kaliumbenzoat |
| E213 | Calciumbenzoat |
| E214 | Ethyl-4-hydroxybenzoat (PHB-Ester) |
| E215 | Ethyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz |
| E216 | Propyl-4-hydroxybenzoat (PHB-Ester) |
| E217 | Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz |
| E218 | Methyl-4-hydroxybenzoat (PHB-Ester) |
| E219 | Methyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz |
| E220 | Schwefeldioxid |
| E221 | Natriumsulfit |
| E222 | Natriumhydrogensulfit |
| E223 | Natriumdisulfit |
| E224 | Kaliumdisulfit |
| E226 | Calciumsulfit |
| E227 | Calciumhydrogensulfit |
| E230 | Biphenyl |
| E231 | Orthophenylphenol |
| E232 | Natriumorthophenylphenolat |
| E233 | Thiabendazol |
| E235 | Natamycin |
| E236 | Ameisensäure |
| E237 | Natriumformiat |
| E238 | Calciumformiat |
| E239 | Hexamethylentetramin (Urotropin) |
| E249 | Kaliumnitrit |
| E250 | Natriumnitrit |
| E251 | Natriumnitrat |
| E252 | Kaliumnitrat |
| E260 | Essigsäure |
| E261 | Kaliumacetat |
| E262 | Natriumacetat |
| E263 | Calciumacetat |
| E270 | Milchsäure |
| E280 | Propionsäure |
| E281 | Natriumpropionat |
| E282 | Calciumpropionat |
| E283 | Kaliumpropionat |
| E290 | Kohlendioxid Treibgas |
Antioxydationsmittel (E300 - E321) | |
| E300 | L-Ascorbinsäure (Vitamin C) |
| E301 | Natriumascorbat |
| E302 | Calciumascorbat |
| E304 | Ascorbylpalmitat |
| E306-309 | Tocopherole (Vitamine E) |
| E307 | DL-alpha-Tocopherol |
| E310 | Propylgallat |
| E311 | Octylgallat (Suppen, Saucen, Kartoffelerzeugnisse) |
| E315 | Isoascorbinsäure |
| E320 | Butylhydroxyanisol (BHA) |
| E321 | Butylhydroxytoluol (BHT, meist verwendet in Kaugummi) |
Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier- u. Verdickungsmittel (E322 - E415) | |
| E322 | Lecithin |
| E325 | Natriumlactat |
| E327 | Calciumlactat |
| E328 | Calciumformiat |
| E330 | Citronensäure |
| E331 | Natriumcitrat |
| E332 | Kaliumcitrat |
| E333 | Calciumcitrat |
| E334 | L(+)-Weinsäure |
| E335 | Natriumtartrate |
| E336 | Kaliumtartrate |
| E337 | Kaliumnatriumtartrat |
| E338 | Orthophosphorsäure |
| E339 | Natriumphosphate |
| E340 | Kaliumphosphate |
| E341 | Calciumphosphate |
| E343 | Magnesiumphosphate |
| E350 | Natriummalate (Salze der Äpfelsäure) |
| E351 | Kaliummalate |
| E352 | Calciummalate |
| E353 | Metaweinsäure |
| E355 | Adipinsäure |
| E363 | Bernsteinsäure |
| E375 | Nicotinsäure |
| E385 | Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat |
| E400 | Alginsäure (aus Braunalgen gewonnen) |
| E401 | Natriumalginat |
| E402 | Kaliumalginat |
| E403 | Ammoniumalginat |
| E404 | Calciumalginat |
| E405 | Propylenglykolalginat |
| E406 | Agar-Agar (aus Meeresalgen gewonnen) |
| E407 | Carrageen (aus Rotalgen gewonnen) |
| E410 | Johannisbrotkernmehl |
| E412 | Guakernmehl |
| E413 | Tragant |
| E414 | Gummi arabicum |
| E415 | Xanthan |
Verschiedene Lebensmittel und Überzugsmittel (E420 - E499) | |
| E420 | Sorbit (Zuckeraustauschstoff, für Diabetiker geeignet) |
| E421 | D(-)-Mannit |
| E422 | Glycerin |
| E440a | Pektine (Geliermittel aus Früchten) |
| E440b | Amidierte Pektine |
| E442 | Ammonphosphatide (Emulgatoren) |
| E450a | Diphosphate |
| E450b | Triphosphate |
| E450c | Polyphosphate |
| E460 | Cellulose (Verdickungsmittel) |
| E461 | Methylcellulose |
| E466 | Carboxymethylcellulose |
| E470 | Salze der Speisefettsäuren (z.B. Calciumstearat) |
| E471 | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren |
| E472 | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit |
| E472a | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure |
| E472b | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure |
| E472c | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure |
| E472d | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure |
| E472e | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Monoacetyl und diacetyl...säure |
| E472f | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure |
| E475 | Polyglycerinester |
Sonstige Zusatzstoffe (größer E500) | |
| E500 | Natriumcarbonat, Soda |
| E501 | Kaliumcarbonat |
| E503 | Ammoniumcarbonat |
| E504 | Magnesiumcarbonat |
| E507 | Salzsäure |
| E508 | Kaliumchlorid |
| E509 | Calciumchloid |
| E510 | Ammoniumchlorid |
| E511 | Magnesiumchlorid |
| E513 | Schwefelsäure |
| E514 | Natriumsulfat |
| E515 | Kaliumsulfat |
| E516 | Calciumsulfat |
| E520 | Aluminiumsulfat |
| E523 | Aluminiumammoniumsulfat |
| E524 | Natriumhydroxid |
| E525 | Kaliumhydroxid |
| E526 | Calciumhydroxid |
| E527 | Ammoniumhydroxid |
| E528 | Magnesiumhydroxid |
| E529 | Calciumoxid |
| E530 | Magnesiumoxid |
| E535 | Natriumferrocyanid |
| E536 | Kaliumferrocyanid |
| E540 | Dicalciumdiphosphat |
| E543 | Calciumnatriumpolyphosphat |
| E544 | Calciumpolyphosphat |
| E550 | Natriumsilicat |
| E551 | Kieselsäure, Siliciumdioxid |
| E552 | Calciumsilicat |
| E553a | Magnesiumsilicat |
| E553b | Talkum |
| E554 | Aluminiumsilicat |
| E558 | Bentonit (natürliches Tongestein) |
| E570 | Stearinsäure (natürliche Fettsäure) |
| E572 | Magnesiumstearat |
| E574 | Gluconsäure |
| E575 | Glucono-delta-lacton |
| E576 | Natriumgluconat |
| E577 | Kaliumgluconat |
| E578 | Calciumgluconat |
| E579 | Eisengluconat (Färbungsmittel für Oliven) |
| E620 | Glutaminsäure (Geschmacksverstärker) |
| E621 | Natriumglutamat |
| E622 | Kaliumglutamat |
| E623 | Calciumglutamat |
| E627 | Natriumguanylat |
| E628 | Kaliumguanylat |
| E631 | Natriumosinat |
| E632 | Kaliumosinat |
| E636 | Maltol |
| E637 | Ethylmaltol |
| E900 | Dimethylpolysiloxan |
| E901 | Bienenwachs (Überzugsmittel) |
| E902 | Candelillawachs (Überzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewächs) |
| E903 | Carnaubawachs (Überzugsmittel, Karnaubapalme) |
| E905 | Schellack (Überzugsmittel, Palmen) |
| E906 | Benzoeharz (Überzugsmittel, Benzoabaum) |
| E907 | Kristalline Wachse |
| E913 | Lanolin (Schafwollfett) |
| E915 | Ester des Kollophoniums |
| E920 | L-Cystein |
| E921 | L-Cystin |
| E925 | Chlor |
| E926 | Chlordioxid |
| E959 | Neohesperidin DC |
| E1404 | Oxidativ abgebaute Stärke |
| E1414 | Acetyliertes Distärkephosphat |
| E1420/21 | Monostärkeacetat |
| E1422 | Acetyliertes Distärkeadipat |
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